Çavdar ekmeðine talep, tüketimi 5\'e katladý

(ANKA) - Bayraktar, yaptýðý açýklamada, 2011-2012 piyasa yýlýnda 127 bin 653 hektar alanda çavdar ekildiðini, 365 bin 750 ton çavdar üretildiðini, 4 bin 755 ton çavdarýn üretimde kaybedildiðini, 361 bin 93 ton ürünün piyasaya arz edildiðini, 98 ton ithalat, 1613 ton ihracat yapýldýðýný belirtti. Stoktaki 13 bin 792 ton çavdarla birlikte yurtiçi kullanýmýn 373 bin 272 tonu bulduðu kaydeden Bayraktar, 252 bin 765 ton çavdarýn yemlik olarak, 22 bin 978 ton çavdarýn tohumluk olarak kullanýldýðýný, kullanýmda kayýplarýn 10 bin 830 tonu bulduðunu, tüketime de 86 bin 700 ton gittiðini vurguladý. Türkiye'de aðýrlýklý olarak yem sanayinde tüketilen çavdarýn, son zamanlarda deðiþen beslenme alýþkanlýklarý sonucunda insan beslenmesinde de kullanýmýnýn artmaya baþladýðýný belirten Bayraktar, þunlarý ifade etti:

"Bütün olarak öðütülen çavdar ununa çeþitli oranlarda buðday unu eklenerek yapýlan çavdar ekmeði, lif, protein, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum, mangan, B1 vitamini, folik asit, tiamin, niasin ve antioksidanlar açýsýndan zengin. Vitamin, mineral ve antioksidanlar açýsýndan da zengin olan çavdardan yapýlan ekmeðin, kötü kolesterolü düþürdüðü, kalp hastalýklarý riskini azalttýðý, sindirime iyi geldiði, hazýmsýzlýðý azalttýðý öne sürülüyor. Kanser ve diyabetli hastalara öneriliyor.Ancak kepeðinin çok olmasý nedeniyle çavdar ekmeði fazla kabarmýyor. Ekmek içi nem oraný fazla olmasý nedeniyle çabuk küfleniyor. Fakat kolesterol ve doymuþ yað çok düþüktür. Manganez açýsýndan çok iyi bir kaynaktýr. Posa, fosfor, selenyum açýsýndan iyi bir kaynaktýr. Mineral maddenin vücut tarafýndan kullanýmýný artýrmak, ekmeðin kabarmasýný saðlamak kalitesini yükseltmek için çavdar ekmeðinde üçte iki oranýnda buðday unu kullanýlýr. Çavdar ekmeði içindeki yüksek lif oraný sayesinde uzun süre tok tutar. Bu nedenle, diyetisyenler daha saðlýklý zayýflamak için çavdar ekmeðini önermektedir. Ýþlenmiþ tahýllarda lifin büyük kýsmý ayrýldýðý için, beyaz ekmek kan þekerinde hýzlý bir yükselmeye yol açarak insülin düzeyini artýrýr ve vücudu yað depolamak için uyarýr. Daha az iþlenmiþ tahýl içeren çavdar ekmeði, kan þekerinin daha iyi seviyede kalmasýný ve vücudun daha az yað depolamasýný saðlar. Ayrýca tansiyonu düþürmede, etkilidir."

-"DEKAR BAÞžINA VERÝM 287 KÝLOGRAMA ÇIKTI"-

Dekar baþýna verimin 1990'lý yýllarda 134-175 kilogram arasýnda deðiþtiðini, verimin 2005 yýlýnda 209, 2009'da 248, 2010'da 259, 2011 yýlýnda 287 kilograma çýktýðý, 2012 yýlýnda 258 kilograma indiði dile getiren Bayraktar, þunlarý ekledi:
"Çavdarýn büyük bölümü yemlik olarak kullanýlýyor. 2007/2008 piyasa yýlýnda 178 bin 180 ton olan yemlik kullanýmý, 2008/2009 döneminde 171 bin 996 tona indikten sonra, 2009/2010'da 237 bin 207, 2010/2011'de 252 bin 565, 2011/2012 sezonunda 252 bin 765 tona yükseldi. Ama asýl büyük artýþ yiyecek olarak tüketiminde görüldü. 2007/2008 piyasa yýlýnda 43 bin 213 ton, 2008/2009 döneminde 43 bin 576 ton olan tüketim, 2009/2010'da 18 bin 201 tona kadar geriledi. Tüketim, 2010/2011'de 56 bin 956, 2011/2012 sezonunda 86 bin 700 tona yükseldi. Tüketim, 2011/2012 piyasa yýlýnda, 2009/2010 dönemine göre yüzde 376,3 arttý. Tüketim 4,76 kata çýktý. 2007/2008 ve 2008/2009 döneminde kiþi baþýna 0,61 kilogram olan çavdar tüketimi, 2009/2010 döneminde 0,25 kilograma indikten sonra, 2010/2011 döneminde 0,77, 2011/2012 döneminde ise 1,2 kilogram ulaþtý. 2007/2008 döneminde 15 bin 563 ton olan ithalat, 2008/2009 döneminde 2 bin 393 tona indi. 2009/2010 ve 2010/2011 sezonlarýnda ithalat olmadý. 2011/2012 sezonunda 98 ton ithalat yapýldý. 2007/2008 döneminde 561, 2008/2009'da 164, 2009/2010'da 136, 2010/2011'de 82 ton olan ihracat,2011/2012 sezonunda 1613 tonu buldu."
Ýller arasýnda çavdar üretiminde 56 bin 203 tonla Kayseri'nin birinci sýrayý alýrken, Niðde'nin 43 bin 154 tonla ikinci, Nevþehir'in 39 bin 801 tonla üçüncü, Balýkesir'in 33 bin 669 tonla dördüncü, Konya'nýn 21 bin 333 tonla beþinci, Eskiþehir'in 20 bin 824 tonla altýncý sýrayý aldýðýný belirten Bayraktar, "Çavdar üretiminde Kayseri'nin payý yüzde 15,19, Niðde'nin payý yüzde 11,66, Nevþehir'in payý yüzde 10,76, Balýkesir'in payý yüzde 9,10, Konya'nýn payý yüzde 5,77, Eskiþehir'in payý yüzde 5,63'ü buldu. Bu illeri 17 bin 635 tonla Aksaray, 12 bin 146 tonla Ankara, 11 bin 950 tonla Erzurum, 10 bin 875 tonla Sivas, 10 bin 549 tonla Karaman, 10 bin 272 tonla Kýrþehir izledi" dedi.